牛肉料理　ビーフシチュー

◆材料（2人分）
●牛バラ肉（すね肉）・・・400g
●塩、コショウ・・・各少々
●小麦粉・・・適量
☆ソース用野菜
●玉ねぎ・・・１／２個
●ニンジン・・・１／４本
●セロリ・・・１／４本

●サラダ油・・・大さじ１

●赤ワイン、水・・・各１／２カップ
●ローリエ・・・1枚

●ブーケガルニ・・・1束
●トマトピューレ・・・大さじ１

●デミグラスソース・・・カップ１
●バター（お好みで）・・・適量

☆具の野菜
●玉ねぎ・・・1個
●ニンジン・・・１／２本
●ジャガイモ・・・1個
●サヤエンドウ・・・6枚

＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをして小麦粉をまぶします。
２．☆ソース用野菜（玉ねぎ、ニンジン、セロリ）はみじん切りにします。☆具の野菜の玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモはは食べやすい大きさに乱切りします。サヤエンドウは筋をとってさっとゆでます。


◆調理
３．圧力鍋にサラダ油を熱し、１の牛肉の表面にこんがりと焼き色をつけます。
４．２の野菜を加えてさらに炒め、ローリエと赤ワイン、水を加えます。
５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。
６．圧力が下がったら、ふたを開けます。ブーケガルニとトマトピューレを加え、再度ふたをして強火にかけ、２目盛り（高圧）が見えてきたら弱火にし、２分加圧して火を止めます。ふたに水を少しずつかけて急速に冷やし、圧力を下げます。
７．圧力が下がったら、ふたを開けます。デミグラスソースと具の野菜を加え、野菜が柔らかくなり、とろみがつくまで20分ほど煮込み、塩、コショウで味をととのえます。（お好みでバターを加えます）

西村真悟衆院議員
読売新聞改革クラブの渡辺秀央代表は２５日、国会内で記者会見し、西村真悟衆院議員の入党を正式に発表した。 同クラブの所属国会議員は５人となり、政党助成法の政党要件を満たした。 渡辺氏は、同党の参院議員４人が２４日の首相指名選挙で麻生首相に ...(続きを読む)


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